京都や滋賀の一部(大阪はどうなのかな?)では、『たぬきうどん』はきざみきつねのあんかけうどん、の事です。きざみきつね、というのは短冊に切ったお揚げさんをあっさりと炊いたきつねうどん。きつねうどんは、切らずに甘辛く炊いたお揚げさんのおうどん…
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